我的助理杰克是典型的美国佛罗里达人，他吃水果基本上不洗，而且连皮一起吃，他说从小就是这样，他告诉我从不生病。当然从树上摘自然熟的水果连皮吃肯定更多营养元素，包括益生菌，尤其是果皮矿物质更多。

我的一个农民朋友每次给我杀鸭吃，都点燃稻草用火燎毛，他说只有稻草燎毛才香。我通过检验发现稻草灰里有非常多的枯草杆菌，这是增加香味的益生菌。乡村制作霉豆腐以及豆腐乳一个细节就是把豆腐凉在稻草上，实际就是让豆腐感染枯草杆菌等益生菌。

乡村老人制作酿酒酿醋的酵曲，一般都是用含有益生菌的植物作基料，如辣寥草，土茯莲，桃叶，桔子叶等。实际上就是利用植物表面的微生物作用生物酶的活性，成为益生菌。自然界本身就是我们人类栖息地，很多微生物肯定与我们人类相依为伴，友好共生共存，这是自然演化的结果，正如狗成为人类朋友一样。

因此，太爱干净，杀菌灭菌，讲究卫生，实际上是破坏生态平衡，尤其是吃抗生素就会消灭寄生于肠道的益生菌，使人肠胃功能紊乱。医学观察已经证实我们的消化系统主要是依靠益生菌来消化分解蛋白质，并通过益生菌生成一部分维生素和氨基酸。

益生菌本身是以人体作为生存宿主的有益于人体的各种菌群，所以益生菌多多益善，当益生菌因吃药爱干净等行为误伤造成灭失后，我们身体就会发生失眠，焦虑，过敏，便秘等等病态。可见益生菌对于身体的重要影响。

益生菌的功能有～1）可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化。2）提高机体免疫力。益生菌自身结构中的肽聚糖与脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活刺激宿主免疫系统，从而提高身体的免疫力。3）益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），保护机体健康。4）可通过抑制脂质过氧化，延缓高铁血红蛋白的形成，从而提高肌肉的光亮度。可影响脂肪酸代谢。提高机体抗氧化水平机体中氧化物如氧自由基和羟基自由基等。5）抑制肠道炎症益生菌可缓解机体的炎症反应。6）保护肠道粘膜屏障益生菌可降低肠道粘膜渗透性，从而保护肠道粘膜屏障完整性。7）参与水体中的多种循环过程，通过自身的代谢，消耗水中的有机物质，减少水体中亚硝酸盐氮或氨氮的浓度，从而达到改善和维持良好水质的效果。

贴士

1）枯草杆菌在自然界中以稻草等植物为寄生宿主。耐高温，能长时间耐60°C高温，在120°C高温下能存活20分钟，且耐酸碱，在酸性胃环境中能保持活性并耐唾液和胆汁的攻击，可100%直达大小肠的活菌，能抑制致病菌，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等有机酸类，降低肠道PH值，间接抑制其它致病菌生长。提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体液免疫功能。

2）益生菌的分类主要有～酵母菌，丁酸梭菌，乳杆菌，双歧杆菌，益生芽孢菌，放线菌等。A）酵母菌。目前研究发现酵母菌具有调节肠道平衡，促进食物转化以及提高机体免疫功能等良好的益生特性，有酿酒酵母属，德尔布有孢圆酵母属，假丝酵母属，威克汉姆酵母属，毕赤酵母属，布拉氏酵母属，白球拟酵母属，薛瓦酵母属，深红酵母属，粟酒裂殖酵母属，鲍氏酵母属。B）丁酸梭菌。又名酪酸梭菌，研究发现丁酸梭菌具有维持肠道菌群平衡，增强机体免疫功能，生成营养物质，防治肠炎等特性。C）双歧杆菌。用于急慢性腹泻，各种肠炎及肠道菌群失调症的防治。用于炎症性肠病的辅助用药。用于便秘、肠功能紊乱的防治。D）乳酸菌。具有特殊生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群并维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能，提高食物消化率和生物效价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长，提高机体免疫力等。E）双歧杆菌。属于生理性有益菌，具有生物屏障，营养作用，抗肿瘤作用，免疫增强作用，改善胃肠道功能，抗衰老等多种重要的生理功能。F）放线菌。可分解包括石蜡，橡胶，纤维素，木质等芳香化合物复杂化合物和一些氰等强毒性的化合物。因此，放线菌不仅在自然界物质循环中，更在污水及有机固体废物的生物处理中有积极的作用，还能促使土壤形成团粒结构而改善土壤。放线菌最突出的特性就是能产生大量的，种类繁多的抗生素。至今已报道的近万种抗生素中，约70%由放线菌产生。如临床常用的链霉素，卡那霉素，四环素，土霉素，金霉素等。近年来筛选到的许多新的生化药物也是放线菌的次生代谢产物，包括抗癌剂，酶抑制剂，抗寄生虫剂，免疫抑制剂和农用杀虫杀菌剂等。放线菌还是许多酶类，维生素，氨基酸和核苷酸等药物的产生菌。在有固氮能力的非豆科植物根瘤中，共生的固氮菌就是属于弗兰克菌属的放线菌。此外，放线菌在甾体转化，石油脱蜡，烃类发酵和污水外理等方面也有重要应用。

2024/11/05于美利坚大选